如何使用 Viking Rotisserie Grill 热闻

你需要的东西

大块肉

厨房串

涂抹混合物（可选）

(相关资料图)

滴盘

圆角刀

肉类温度计

通常称为吐烤，烤肉店烤是指将一大块肉串在金属棒（或金属棒）上，然后在间接热源上方缓慢旋转。这种方法确保肉被均匀地煮熟，不会被烧焦，并且在烹饪过程中沾上自己的汁液。 Viking Ultra-Premium T 系列/E 系列燃气烤架配有烤肉系统，其中包括烤肉电机，可在烤架火焰上方缓慢转动肉，因此您无需这样做。有了这款烤架，烧烤变得再简单不过了。

步骤1

使用 15,000 BTU Gourmet-Glo 红外线后燃烧器预热 Viking Rotisserie Grill。

第2步

用厨房绳子将无骨烤肉或里脊肉系在一起，形成一个形状均匀的圆柱体，以确保均匀烹饪和轻松旋转。您的屠夫可以提前在肉类柜台完成这一步。

步骤 3

如果需要，可以在肉块上涂上调味料。

步骤4

将烤架温度设置为“低”，并在炉排上的烤肉叉正下方放置一个足够大的滴盘，以覆盖肉的长度。

步骤 5

在滴盘中倒入 1/2 到 1 英寸的水，为烤架内部提供一些水分。由于烤肉店的烘烤需要间接加热，因此以这种方式放置滴盘不会妨碍烘烤过程。

步骤 6

将叉子推过肉块，使其平衡。将它纵向穿过最长的部分，尽可能居中。最简单的方法是先用圆角刀在两端各打一个洞，然后将叉子穿过并用叉子紧紧夹住。确保它是安全的。

步骤 7

将烤肉叉的尖端插入烤肉架电机插座中。

步骤 8

启动电机，观察肉旋转几次以确保其平衡。如有必要，将肉重新串起来。

步骤 9

盖上烤架盖，并保持关闭状态以确保肉烤得均匀。按照食谱指示的时间或直到肉类温度计（插入肉最厚的部分）指示煮熟为止。例如，鸡、火鸡和野鸡的温度至少应为 180 华氏度；猪肉、牛肉、羊肉和小牛肉的温度至少应为 160 华氏度（通常建议 180 华氏度）。

步骤 10

关闭电机和热源。用烤箱手套取下热吐痰。

提示

一个 4 磅。鸡肉需要 70 到 75 分钟才能煮熟；一个 2 磅。母鸡比赛需要60分钟；一个 10 磅。火鸡需要 1 1/2 到 2 1/2 小时；烤猪肉每磅需要 20 分钟；牛肉和小牛肉每磅需要 15 分钟；羊肉每磅大约需要 20 分钟。

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