东坡肉和红烧肉的区别是什么？东坡肉属于哪个菜系？

东坡肉和红烧肉的区别是什么?

1、烹饪方式：

东坡肉的烹饪较复杂，要经历多个工序，主要是焖熟的，有着浓郁的香味;红烧肉则不一样，一般都是炒熟的。

2、刀工：

东坡肉的肉块较大，成品基本上都是相互独立的，呈现出方正的方块形状;红烧肉的体积则较小，出锅的时候多是放在一起的。

3、食用口感：

东坡肉的食用口感是非常好的，色泽鲜红，有着较高的颜值，肥而不腻;而红烧肉最大特点在于入口即化。

东坡肉属于哪个菜系?

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材[1]。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。

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