为引导全市居民提高食物营养与合理膳食水平，日前，市卫健委、市教育局等6部门联合下发《关于开展营养健康餐厅(食堂)建设工作的通知》，决定在全市全面开展营养健康餐厅(食堂)建设工作。今年，每个县(市、区)要选择15家营养健康餐厅(食堂)进行建设。到今年底，全市营养健康餐厅(食堂)建设数量将不少于300家。
鼓励餐饮经营者配备营养指导人员
加强人员培训和考核，各地及相关部门要加强对餐饮服务经营者和单位食堂的营养健康教育，强化配餐和烹饪、供餐服务等培训考核，不断增强从业人员低盐、控油、少糖的膳食意识，提高厨师烹饪的“三减”技巧。鼓励餐饮服务经营者和单位食堂配备专职或兼职营养指导人员(注册营养师、健康管理师、营养指导员等)，负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料、加工和营养标示，帮助不同人群正确选餐。
对所供餐饮食品进行营养标示
鼓励餐饮服务经营者和单位食堂按照《餐饮食品营养标识指南》，对所提供的餐饮食品进行营养标示，标示主要菜品的能量、脂肪和盐、油、糖含量。鼓励创新开发和提供低盐、油、糖菜品和营养套餐，供就餐者选择。支持有条件的县(市、区)针对当地含盐、油、糖量较高的小吃，开展干预措施，减少盐、油、糖用量。
主动销售小份或者半份菜品
倡导从文明用餐到用餐文明。要
培训服务员对消费者给出合理点餐建议，推荐“三减”菜品，引导消费者实施光盘行动，主动销售小份或者半份菜品、经济型套餐等，切实杜绝浪费。鼓励使用公勺公筷和实施分餐制，促进健康生活行为方式养成，提升人民群众文明素养和社会文明程度。
各地要根据当地居民营养与健康现状，结合既有工作基础和实际情况，选择社会餐厅、机关职工食堂、医院餐厅、学校学生食堂、养老机构、旅游景区的餐饮服务场所等作为试点先行开展建设活动。今年，每个县(市、区)要选择15家营养健康餐厅(食堂)进行建设。
年底建不少于300家营养健康餐厅
据悉，我市在推进营养健康餐厅建设工作中，紧密结合当地实际，大胆创新和探索，2021年重点打造了我市第一中学学生餐厅、德龙钢铁集团职工食堂、金牛大酒店等一批创建单位，多次邀请营养专家对餐厅文化、环境氛围、人员管理、菜品种类进行调整、改造、升级，通过制作营养健康文化墙，推出“减油、减糖、减盐”营养套餐，全面提升餐厅品质，打造一批特色明显、亮点突出的营养健康餐厅。
根据相关工作安排，今年每个县(市、区)要选择15家营养健康餐厅(食堂)进行建设。截至今年年底，全市将共计建设不少于300家。通过试点示范，以点带面，点面结合，逐步扩大餐饮行业和单位食堂营养健康建设工作覆盖面。(邢台日报社全媒体记者 刘晓燕通讯员 刘素棉)
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