刚到饭点,成都市青羊区“同瑞里”社区共享食堂内就飘出一阵饭香。走进食堂,刚出炉的餐食热气腾腾,油光锃亮的凉拌鸡、鲜香麻辣的水煮肉片、酱香浓郁的京酱肉丝、香糯清甜的蒸南瓜……窗口内,十余种荤素菜品码放整齐,陆续到来的社区居民端着餐盘,排队挑选中意的美食。
“我们食堂开业不到1个月,居民从最开始的‘试一试’到现在的‘天天来’,越来越多。”食堂工作人员陈数月说,“现在每天中午至少要翻5轮台。”
火爆,是今年以来成都市青羊区各大社区食堂呈现出来的场景。俗话说“民以食为天”,社区食堂作为关乎千家万户的“关键小事”,体现的是社会治理“民生大事”。如何让食堂“暖心”又“暖胃”?成都市青羊区正在开启一场又一场生动的实践。
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蔡桥街道同瑞社区是青羊新城的产业型社区,辖区内新建商品房多、商圈企业多,居住人群偏年轻化。社区书记熊玉兰告诉记者,此前,她们曾做过调研,社区1.2万户居民中带娃家庭占比过半,除此之外,辖区内商圈企业职工对社区食堂的呼声也颇高。结合居民需求,今年8月,社区充分利用区平台公司所有的社区综合体空间,开辟出一个300多平方米的社区食堂。食堂由社区成立的公益性企业自主经营,邀请合伙人参与,破解周边社区居民吃饭难题。
家住周边小区的二胎妈妈李兰是在业主群里看到的食堂广告。记者采访当天,她特意邀约了同小区4个家庭一起来食堂体验。“今天打了6个菜,总计39元,完全够我和2个孩子吃饱,平均一个菜才5元。”李兰说,最近成都持续高温,学校延迟开学,原本自己还在为每天采买淘洗发愁,社区食堂的开放,解放了她的双手。
锦华建设工程有限公司距离“同瑞里”步行距离约十几分钟左右,公司负责人叶春说,公司有员工30多人,现在午饭基本都在社区食堂解决。“过去,公司专门租房请人做饭,每月投入成本上万元,平摊到每位员工一顿午饭成本至少30元以上。现在在食堂用餐,两荤一素最低14元,我们给员工每月足额充值,大家吃得更好,企业经营成本还节约近一半!”
社区食堂是新时代社区服务体系的关键一环。一方面,它要给社区居民提供方便;另一方面,它还要通过实现微利或盈利,保障自身的可持续发展。
在成都市青羊区黄田坝街道安康社区“成飞里”社区共享食堂,小黑板上的“每日菜单”清楚标着当日供应的菜品——“A套餐——水煮肉片、芹菜肉丝、小炒豇豆,口味偏辣;B套餐——宫保鸡丁、芹菜肉丝、青椒土豆丝,口味清淡。”
这是一家“歼20”主题的网红社区食堂,由航空工业成都飞机工业(集团)有限责任公司(以下简称“成飞集团”)废旧厂房改造而成,是安康社区协调辖区企业让渡闲置空间,“用空间换服务”的一次尝试。
“我要1份A套餐、1份B套餐,再给我拿个打包盒。”中午12点半,成飞集团退休职工李婆婆夫妇俩点了2份套餐,坐在窗明几净、冷气充足的食堂里开吃。“一份套餐20元,我们满80岁的老人,企业优惠5块,民政局补贴3块,每人每顿只花12元。”李婆婆眉开眼笑,“食堂每周四提供9.9元的特价套餐,还能单点小炒,吃不完可以打包,晚饭也顺带解决了!”
在黄田坝街道,像李婆婆这样的老年人还有很多。“成飞里”社区共享食堂店长庸秀珍说,平时来食堂就餐的老人占8成以上,考虑到这一群体的特殊性,食堂进行了“适老化”改造,在社区下属党群服务中心、“为老服务站”等4个点位设置了助餐点,老年人可以通过微信群提前订餐,到点去助餐点取餐,从而减少奔波走动的频率。
“我们和成飞集团协商,让运营企业享受食堂空间的租金减免,运营企业为社区老人提供服务,街道对其进行监督管理,最终实现完整的闭环。”黄田坝街道办相关负责人介绍,整个共享空间的所有收益,一部分会支付给运营公司,其余的将纳入社区基金用于服务居民。
老人多,优惠多,运营企业如何盈利?答案是“开源节流”。
成都颐成和居民服务有限公司是“成飞里”运营方,据企业总经理王允婧介绍,企业在成都拥有19家连锁店,采取中央厨房集中采购、集中配餐模式。店内以智能炒菜机器人与人工炒制结合的模式加工制作鲜食,在保证菜品标准化制作、安全可溯源的同时降低了门店管理成本。与此同时,“成飞里”利用食堂2楼的富余空间,打造中医问诊、服装定制、养生理疗等商业体,通过上述业态的盈利贴补食堂运营成本。
“开业不到1个月,我们已经实现了收支平衡。”王允婧说,近期食堂每日销售套餐近300份左右,预计在三四个月后就能实现微盈利。
扩大影响力,让社区食堂覆盖更多的人群。
成都市青羊区苏坡街道清源社区食堂于2023年4月2日开业,经营1年以来,已成为周边商圈的外卖大户。
“我们食堂在3楼,面积较小,最多同时容纳50人左右就餐。”店长万涛称,为了扩大食堂的覆盖面,他们研发了“源社区”小程序,附近居民可以在小程序上下单,由食堂装盒、打包,委托美团、饿了么等外卖平台进行配送。“我们每天能接到外卖订单170单左右,每月外卖订单超过4000多个。”万涛透露,社区不遗余力地对食堂进行推广宣传,还帮忙向民政局申请老龄人群就餐补贴,“现在,社区内80岁以上的老人订餐,系统会自动识别,并对其进行每单3元的配送费减免,让老人可以轻松在家吃上热乎饭。”
“我们鼓励街道、社区依托特色街区、闲置空间、金角银边等各类资源,将发展理念、治理逻辑有机融入社区综合服务供给,通过挖掘居民需求、优化空间布局和完善公共服务等举措,统筹推进社区公共服务的均衡化布局,建成了一批‘叫好又叫座’的社区食堂。”青羊区委社会工作部负责人表示,他们正在鼓励社区成立社会企业参与共享食堂运营,同时推动这些食堂运营主体拿出一部分盈利或营收注入社区基金,用以撬动更多的社区公益服务的供给。
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