苏州的春天来了，“水中碧螺春”太湖莼菜也悄然上市

苏州的春天来了，被誉为“水中碧螺春”的太湖莼菜也悄然上市。昨天，记者在姑苏区白洋湾街道富强菜场的一家水产摊前看到，这里已有太湖莼菜在售卖，每斤价格为30元。

莼菜主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地，原来生长于长江以南的湖泊和池塘中，尤以苏南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。其中，太湖莼菜从明末清初开始人工栽培，生长繁殖快，每年清明前后水底的地下茎开始萌芽生长。在这个时节采摘的莼菜嫩片称为“春莼菜”﹔立夏之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到霜降可大量采摘，称为“秋莼菜”。

作为苏州特产，同时也是原产地域保护产品即地理标志保护产品，太湖莼菜一直受到众多美食爱好者的关注。据悉，它的幼叶与嫩茎中含有一种胶状黏液，含有维生素、氨基酸等多种营养成分，食用时有一种细柔滑润、清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香。而且它食用方便，可配荤炒，可素食，可汆汤，也可做馅。早在西晋时，吴地世家大族子弟张翰到洛阳当官，想起故乡吴中的莼菜、莼羹、鲈鱼，叹曰：“人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎?”于是，他弃官归里，留下了“莼鲈之思”的典故。

当天，记者在富强菜场看到，一家水产摊贩把刚上市的太湖莼菜放在较显眼的位置进行售卖，吸引了一些顾客的关注。“小时候，我们就经常吃莼菜，主要是以莼菜汤为主，味道很鲜美。”家住白洋湾街道宝祥社区的老苏州杨明英说，每年太湖莼菜刚上市的时候，她都会买些烧汤，全家人也都爱吃。记者 管有明

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