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馄饨好吃，重点在于馅料，调馅时多放“1水1油”，鲜香油润多汁

馄饨，是北方人的叫法吧，南方还有云吞、抄手等叫法，虽说很多人表示，这几种东西，完全不一样，但是在我看来，大差不差，包法也是相似的。只不过，可能汤底等，有点差异罢了。

早餐，馄饨是我的最爱，来一碗热气腾腾的馄饨，再把鲜香的汤底喝了，最后以一碗香喷喷的豆浆收尾，想想都觉得美味极了！

内行人常说“好肉不做馅”，所以外面的馄饨，我从来不吃不买，卫生、健康问题堪忧。

想吃馄饨，自己在家包就好了，方法很简单的，只不过要想好吃的话，重点在于调馅儿。 调馅时，并不是所有调料都放进去，就能好吃。技巧在于，调馅时多放“1水1油”，鲜香油润多汁，比外面买的强太多。

【馄饨调馅】

配方：猪肉、葱姜、花椒水、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油

1、先将猪肉洗净，切成小块，放在绞肉机中，将其搅散之后，取出来盛在盆里，接下来准备调馅儿。

2、花椒水，一定要提前准备好，就是往花椒中，倒入开水简单烫一会儿，就可以了。将晾凉的花椒水，倒在肉馅里，用筷子充分搅拌，搅拌好即可。 花椒水，就是多放“1水”，它可以起到去腥作用，也能让肉馅变得更加多汁。

3、之后，再将葱姜切碎，倒入肉馅中，紧接着，放入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油来调味，最后滴入几滴香油，完全搅拌均匀以后，这个肉馅差不多就做好了，不过还有最后1味，重要的调料。

4、锅子烧热之后，往里面倒上食用油，接着把葱姜、花椒、香叶、香菜梗等香料，一起倒在里面，炸出香味之后，就可以扔掉了，只剩下热油就行，把它晾凉以后，这就是香料油，倒在馄饨馅里即可。

5、 这就是多放“1油”，香料油的作用，就是让肉馅更油润，吃起来香味更足。 充分混合好的肉馅，比外面卖的都要香，关键是营养健康，还很卫生。下面再用馄饨皮，来包馄饨就可以了，这一步不用我多说了吧？

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