亚麻酸的定义是什么？亚麻酸的结构特征是什么？|环球热讯

亚麻酸的定义是什么?

亚麻酸的学名为顺-9，顺-12，顺-15-十八碳三烯酸，速记法名称为18：3ω-3，是一种含有三个双键的ω-3脂肪酸。亚麻酸以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分。有两种异构体:α-亚麻酸和γ-亚麻酸。前者学名“顺式十八碳三烯-9，12，15-酸"。属ω-3系列不饱和脂肪酸。为无色至浅黄色液体。在空气中易氧化，不溶于水，溶于乙醇，乙醚等有机溶剂。以甘油酯形式存在于许多干性油中，尤以豆麻籽油、苏子油等含量较高。是人体必需脂肪酸之一，对人体有诸多生理功能，如降血脂、防血栓等。除作保健品外，也是重要的化工原料。后者学名“顺式十八碳三烯-6，9，12-酸"。属ω-6系列脂肪酸。如黑加仑籽油、月见草油、玻璃苣油等含量较高。对人体有诸多保健功能，如调节血脂抗血栓、前列腺素前体物质等。可用作保健品和医药品。在人体内可由亚油酸转化而成。

亚麻酸的结构特征是什么?

亚麻酸存在α、γ两种晶型。常见的是α-亚麻酸和γ-亚麻酸。α-亚麻酸和γ-亚麻酸是含有十八个碳原子、三个双键的直链脂肪酸，相对分子量为278。α-亚麻酸的结构为顺，顺，顺-9，12，15-十八碳三烯酸(或顺9，顺12，顺15十八碳三烯酸，英文系统名为cis-，cis-，cis-9，12，15-Octadecatrienoic acid)，简记为C18：3Δ9，12，15(或Δ9，12，15-1 8：3)，还有一些研究者会以多不饱和脂肪酸的烃末端甲基碳原子(ω-碳或者n-碳)作为起点，以双键距离ω-碳的碳原子个数来描述双键位置。据此α-亚麻酸应该是ω-3脂肪酸。

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