火腿肠和香肠的区别在哪？香肠烘干和风干的区别是什么？

火腿肠和香肠的区别在哪?

1、风味区别:香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。

2、加工工艺区别:火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长;

而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。

香肠烘干和风干的区别是什么?

香肠风干和烘干是不一样的，其中风干的香肠晾干的时间比较慢，颜色会比较深一些;

而烘干的香肠晾干时间比较快，并且这些香肠没有经过风吹，烘干后可以直接密封保存，因此颜色会比较鲜亮一些，口感比较好。

小贴士

生活中如果不是特别着急的话，建议香肠自然风干比较好，风干香肠的口感会更好一些。

标签： 火腿肠和香肠的区别 烟熏风味 低温肉